Para la masa:

1. Procesar las semillas y mezclar con harina, fécula de maíz y azúcar previamente tamizados.
2. Cortar la manteca fría en cuadraditos evitando darle calor, agregar el huevo y formar una masa. Es importante trabajar con la yema de los dedos. Entre 2 papeles manteca estirar con un palo de amasar hasta lograr un grosor de 2.5mm. Llevar media hora al freezer.
3. Precalentar el horno a 180°. Con un cortante hacer las tapas de los alfajores y colocarlos sobre el papel manteca en la placa. Llevar a horno hasta que se separen del papel.
4. Dejar enfriar.

Para el relleno:

1. En una olla verter los frutos rojos, azúcar, ralladura de limón y canela con un chorrito de agua.
2. Llevar a fuego y mezclar evitando que se queme hasta el hervor. Una vez alcanzados los 100° bajar el fuego.
3. Disolver en 6 cucharadas de agua la fécula de maíz y volcar en la preparación anterior. Mezclar hasta formar una pasta con buena consistencia.

4. Verter en un recipiente, taparlo con film y dejar enfriar.

5. Rellenar una vez que estén bien frías ambas preparaciones.